เข้าใจ pH คืออะไร

pH คือมาตราส่วนที่ใช้ระบุค่าความเป็นกรดหรือความเป็นด่างของสารละลายในน้ำ อาหาร เนื้อสัตว์ ดิน โดยมีช่วงสเกลตั้งแต่ 0 – 14 โดยที่ 7 เป็นค่ากลาง และค่า pH ที่น้อยกว่า 7 บ่งบอกถึงความเป็นกรด ในขณะที่ pH ที่มากกว่า 7 แสดงถึงความเป็นด่าง

ค่าพีเอช (pH) เป็นตัววัดปริมาณสัมพัทธ์ของไฮโดรเจนและไฮดรอกซิลไอออนอิสระในน้ำ น้ำที่มีไฮโดรเจนไอออนอิสระมากกว่าจะเป็นกรด ในขณะที่น้ำที่มีไฮดรอกซิลไอออนอิสระมากกว่านั้นเป็นด่าง

ความสมดุลของค่าพีเอชที่ดีต่อสุขภาพมีบทบาทสำคัญในความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมของคุณ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์มักจะเห็นด้วยกับเรื่องนี้ ระดับพีเอชหรือระดับไฮโดรเจนที่เป็นไปได้ในร่างกายของคุณนั้นพิจารณาจากอาหารและเครื่องดื่มที่คุณกิน

วิธีวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง

มีหลายวิธีในการวัดค่า pH ได้แก่

1. เครื่องวัดค่า pH Meter
2. ตัวบ่งชี้กรดเบสเปลี่ยนสีตามค่า pH เช่นกระดาษลิตมัส

1.วิธีการที่พบบ่อยที่สุดคือเครื่องวัดพีเอช

เป็นเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ที่วัดการทำงานของไฮโดรเจน-ไอออนในสารละลายที่เป็นน้ำ ซึ่งบ่งชี้ความเป็นกรดหรือด่างที่แสดงเป็น pH

ซึ่งเครื่องวัดจะวัดความแตกต่างของศักย์ไฟฟ้าระหว่างอิเล็กโทรด pH กับอิเล็กโทรดอ้างอิง เครื่องวัดถูกใช้งานหลากหลายตั้งแต่การทดลองในห้องปฏิบัติการไปจนถึงการควบคุมคุณภาพ

นอกเหนือจากการวัด pH ในน้ำ ของเหลว แต่ด้วยเทคโนโลยีปัจจุบันทำให้เราสามารถวัดค่า pH ในของกึ่งแข็งเช่นอาหาร เนื้้อสัตว์ ดินและผิวหนัง ได้อย่างแม่นยำ

2.ตัวบ่งชี้กรด-เบสเปลี่ยนสี

เช่นกระดาษลิตมัสและกระดาษวัดค่า pH ใช้สำหรับการวัดที่รวดเร็วและไม่แม่นยำ เหล่านี้เป็นแถบกระดาษที่มีสีเป็นตัวบ่งชี้สเกลค่ากรด-ด่าง

ความสำคัญของ pH

สิ่งมีชีวิตสามารถคงไว้ซึ่งการเปลี่ยนแปลงค่าพีเอชในช่วงแคบๆ เท่านั้น การเปลี่ยนแปลงพีเอชเพิ่มเติมใดๆ อาจทำให้การใช้ชีวิตยากขึ้น ตัวอย่างเช่นในกรณีของฝนกรด ค่าพีเอชของน้ำจะน้อยกว่า 7 เมื่อไหลลงสู่แม่น้ำ ค่า pH ของน้ำในแม่น้ำจะต่ำลง ซึ่งทำให้การอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตในน้ำยากขึ้น

เรารู้ว่ากระเพาะอาหารของเรามีกรดไฮโดรคลอริกซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร เมื่อกระเพาะอาหารผลิตกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไปในระหว่างอาหารไม่ย่อย เราจะรู้สึกเจ็บปวดและระคายเคืองมาก ดังนั้นเราจึงใช้ยาลดกรดหรือยาลดกรดซึ่งเพิ่มค่า pH ของกระเพาะอาหารที่เป็นกรดและทำให้อาการปวดลดลง

แบคทีเรียที่มีอยู่ในปากของเราบางครั้งลดค่าพีเอชของปากของเราโดยการผลิตกรดผ่านการย่อยสลายของอนุภาคอาหาร ดังนั้นเราจึงได้รับคำแนะนำให้ทำความสะอาดปากของเราด้วยยาสีฟัน (ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นด่าง) เพื่อป้องกันการสลายตัวโดยการรักษาค่า pH

เรารู้สึกเจ็บปวดอย่างมากในกรณีที่ถูกผึ้งต่อยเนื่องจากผึ้งฉีดกรดเมทาโนอิกผ่านเหล็กไนของมัน ดังนั้น โดยทั่วไปเราจึงควรทาเบกกิ้งโซดาหรือเบสอ่อนลงบนผิวหนัง เนื่องจากจะช่วยในการรักษาค่า pH ของผิว