วิธีใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ

การวัดอุณหภูมิที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรับรองความปลอดภัยของอาหาร ตั้งแต่โรงงานแปรรูปอาหารไปจนถึงร้านอาหารและคาเฟ่ มีเครื่องมือหลายประเภทสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปคือเทอร์โมมิเตอร์โพรบ (Probe Thermometer)

เครื่องวัดอุณหภูมิแบบโพรบช่วยให้คุณติดตามอุณหภูมิของเนื้อย่างขนาดใหญ่ และไก่ขณะทำอาหาร เพื่อให้คุณไม่ต้องเปิดประตูเตาอบซ้ำๆ

การวางตำแหน่งการวัดที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง แทนที่จะใช้ความเร็วต่ำและช้าๆ

เนื่องจากจะมีความแตกต่างกันมากภายในพื้นที่เพียงหนึ่งนิ้วของอาหาร ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อการใช้งานที่เหมาะสม

มีขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อใช้เทอร์มอมิเตอร์แบบโพรบ โดยถือว่าเครื่องมือได้รับการสอบเทียบเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของการอ่านแล้ว

ขั้นตอนวิธีใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ

ขั้นตอนที่ 1: ตรวจสอบประเภท

มีเครื่องวัดแบบโพรบหลายประเภท บางตัววัดอุณหภูมิที่ปลายโพรบ ในขณะที่ตัวอื่นๆ ต้องสอดเข้าไปในอาหาร 2-3 ซม. ตรวจสอบเสมอว่าคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์ชนิดใดก่อนวัดอุณหภูมิอาหาร

ขั้นตอนที่ 2: ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโพรบ

ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องวัดบริเวณโพรบและปล่อยให้แห้งก่อนใช้งาน เครื่องมือวัดอุณหภูมิที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรคหรือสารก่อภูมิแพ้จากผลิตภัณฑ์อาหารหนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3: วางโพรบในอาหาร

ใส่โพรบเครื่องวัดลงในอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สอดเข้าไปในส่วนที่เย็นที่สุดของอาหาร (เช่น ตรงกลางของชิ้นเนื้อ)

หลีกเลี่ยงกระดูก และอย่าให้โพรบสัมผัสพื้นผิวของภาชนะหรืออุปกรณ์ทำอาหารเมื่อทำการวัด รอประมาณ 30 วินาที – 1นาที เพื่อการอ่านค่าอุณหภูมิที่แม่นยำ

ขั้นตอนที่ 4: ตรวจสอบอุณหภูมิ

ตรวจสอบว่าอุณหภูมิอาหารถึงที่ต้องการแล้ว ตามข้อมูลทั่วไป อาหารทั้งหมดจะต้องปรุงที่อุณหภูมิ 74°C แต่ให้แน่ใจว่าคุณทราบอุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นสำหรับประเภทอาหารที่คุณกำลังตรวจสอบ

ขั้นตอนที่ 5: ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออีกครั้ง

หลังการใช้งาน ให้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโพรบอีกครั้ง ปล่อยให้โพรบเครื่องวัดผึ่งลมให้แห้งและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

วิธีการสอบเทียบเทอร์มอมิเตอร์แบบโพรบ

เทอร์มอมิเตอร์เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่สำคัญที่สุดสำหรับธุรกิจอาหารของคุณ และต้องมีการสอบเทียบที่เหมาะสมเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของการอ่านค่า

การสอบเทียบหมายถึงการตรวจสอบว่าเครื่องวัดเทอร์มอมิเตอร์ของคุณทำงานอย่างถูกต้อง

ตัวอย่าง Certificate of Calibration

สินค้าเครื่องวัดแบบโพรบรุ่นแนะนำ

วิธีตรวจสอบด้วยตนเอง

1.แบบร้อน (น้ำเดือด)

ปฏิบัติตามเพื่อตรวจสอบเครื่องวัดของคุณอย่างถูกต้องโดยใช้วิธีกาแบบร้อน (น้ำเดือด):

• ต้มน้ำประปาจนเดือดเป็นไอแล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที
• วางโพรบลงในภาชนะ
• ตรวจสอบว่าอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 98°C ถึง 102°C

หมายเหตุ

น้ำเดือดมีอุณหภูมิคงที่ 100°C ตลอดไม่ว่าจะต้มนานแค่ไหนภายใต้ความดันปรกติ (เว้นแต่ใช้หม้ออบความดันทำให้น้ำเดือดสามารถมีอุณหภูมิมากกว่า 100°C) การทำงานกับน้ำเดือดควรระวังให้มากเพราะอาจเป็นอันตราย

2.แบบเย็น (น้ำแข็ง)

• ผสมน้ำแข็งบดและน้ำเย็นในสัดส่วนเท่าๆ กันในภาชนะ
• คนน้ำและน้ำแข็ง ปล่อยให้ความเย็นกระจายทั่วถึง (ปกติประมาณ 3 นาที)
• วางลงในภาชนะ ระวังอย่าให้โดนด้านข้างภาชนะ
• ตรวจสอบว่าอุณหภูมิอยู่ระหว่าง -2°C ถึง 2°C

หากคุณไม่สามารถตรวจสอบด้วยตนเองได้ แนะนำให้ใช้มืออาชีพมาทำการตรวจสอบตามมาตรฐาน ISO17025 และออกใบรับรองได้ดังใบรับรองที่แสดงไว้ขั้นต้น