ความหวานและบริกซ์

น้ำตาลมีหลายประเภทโดยส่วนใหญ่จะเป็นน้ำตาลซูโครส (Sucrose) ในทางวิทยาศาสตร์คือคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งหรือเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งประเภทไดแซ็กคาไรด์ ( น้ำตาลโมเลกุลคู่ ) มีชื่อสามัญว่า น้ำตาลทราย (Table[...]

กลูโคส (Glucose) คือโมโนแซ็กคาไรด์ (Monosaccharide) ที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ ในพืช เกิดจากการสังเคราะห์ด้วยแสง พืชบางชนิดเก็บไว้ในสายโซ่ที่เชื่อมโยงกัน โซ่เหล่านี้เรียกว่าแป้ง (Starch)[...]

รีแฟรกโตมิเตอร์ / รีแฟคโตมิเตอร์ (Refractometer) เครื่องวัดการหักเหของแสงเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการวัดความเข้มข้นของสารละลายในน้ำเช่นแก๊ส ของเหลว และของแข็งโปร่งแสง เครื่องวัดนี้มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับการใช้งาน มีทั้งแบบมือถือขนาดกะทัดรัด และแบบตั้งโต๊ะ[...]

ค่า Brix คือปริมาณน้ำตาลที่ละลายในน้ำ อาหาร หรือผัก ผลไม้มีปริมาณเท่าใด ค่านี้ระบุเป็นองศาบริกซ์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเพาะปลูกผัก ผลไม้และอุตสาหกรรมอาหาร เป็นเครื่องบ่งชี้รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย[...]

บริกซ์คือค่าที่บอกคุณว่าประมาณน้ำตาลซูโครสที่ละลายในน้ำหรือของเหลวมีปริมาณเท่าใด ค่านี้ระบุเป็นองศาบริกซ์ โดยความหมาย 1 %Brix หมายความว่าสารละลายของเหลว 100 กรัมมีน้ำตาล 1[...]

เครื่องวัดบริกซ์เป็นเครื่องมือทั่วไปที่ใช้ในการวัดปริมาณระดับความหวาน ปริมาณน้ำตาลของสารละลาย ในหน่วย %บริกซ์ โดยที่ค่าหนึ่งองศา Brix (°Bx) เท่ากับ 1% ซูโครสโดยน้ำหนัก[...]

Brix meter เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการวัดความหวานในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ผลไม้ โดยผลลัพธ์แสดงในหน่วย %บริกซ์ โดยที่ 1 %บริกซ์คือปริมาณซูโครส[...]

เครื่องวัด Brix เป็นเครื่องมือทั่วไปที่ใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาลของสารละลาย การเพิ่มปริมาณน้ำตาลจะทำให้ดัชนีการหักเหของแสงเพิ่มขึ้น โดยการส่งผ่านแสงผ่านตัวอย่างและการวัดการหักเหของแสง ปริมาณที่แสงโค้งงอ สามารถวัดปริมาณน้ำตาลได้[...]

ซูโครส (Sucrose) หรือน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลที่มีขายทั่วไปซึ่งประกอบไปด้วยส่วนผสมของฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) และกลูโคสดังแสดงในรูปโมเลกุล ซูโครสมีทั้งข้อดีและผลเสียต่อสุขภาพของคุณ การบริโภคที่เพียงพอช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับพลังงานในปริมาณที่เหมาะสม[...]

Brix refractometer เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการวัดปริมาณน้ำตาลของสารละลาย อาหาร เครื่องดื่ม ชา กาแฟ การมีปริมาณน้ำตาลจะทำให้ดัชนีการหักเหของแสงเปลี่ยนไปทำให้สามารถวัดปริมาณน้ำตาลได้ โดยแสดงในหน่วยองศาบริกซ์ (Brix)[...]

แลคโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติในนมและอาหารที่ทำจากนมอื่นๆ เช่นโยเกิร์ตและไอศกรีม ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลอีกสองชนิดได้แก่กลูโคสและกาแลคโตสรวมกัน และมีสูตรโมเลกุล C12H22O11 แลคโตสประกอบด้วยนมประมาณ 2–8% (โดยมวล)[...]

เครื่องวัดความหวานผลไม้สำหรับวัดค่าความหวานและความสุกในผัก ผลไม้ มีสินค้าหลายรุ่นให้เลือกทั้งแบบส่องกล้อง แบบดิจิตอล สินคุณภาพสูงหลายรุ่นมีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate) จากโรงงาน ขายราคาถูก จัดส่งทั่วไทย ติดต่อบริษัท[...]

ความหวาน (Sweetness) คือรสชาติพื้นฐานที่มักรับรู้กันมากที่สุดเมื่อรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง รสหวานโดยทั่วไปถือว่าน่าพอใจ นอกจากน้ำตาลเช่นซูโครสแล้ว สารประกอบทางเคมีอื่นๆ ยังมีรสหวาน รวมทั้งอัลดีไฮด์ คีโตน[...]

องศา Brix คือหน่วยที่ใช้กันทั่วไปในการวัดค่าของแข็งที่ละลายน้ำได้หรือของแข็งที่ละลายได้ ใช้เพื่อแสดงความเข้มข้น (% โดยน้ำหนัก) หรือความหนาแน่นของน้ำตาลในสารละลายที่เป็นน้ำในการดำเนินการควบคุมคุณภาพที่หลากหลาย รวมทั้งอาหารและอุตสาหกรรมอื่นๆ[...]

ฟรุกโตสหรือน้ำตาลผลไม้เป็นน้ำตาลคีโทนิกที่พบได้ในพืชหลายชนิด ซึ่งมักถูกผูกมัดกับกลูโคสเพื่อสร้างไดแซ็กคาไรด์ซูโครส เป็นหนึ่งในสามโมโนแซ็กคาไรด์ในอาหาร ร่วมกับกลูโคสและกาแลคโตส ที่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงในระหว่างการย่อยอาหาร[...]

ซูโครสหรือน้ำตาลทรายเป็นสารประกอบอินทรีย์ ผลึกรสหวานไม่มีสีที่ละลายในน้ำ มีโครงสร้างโมเลกุล (C12H22O11) เป็นไดแซ็กคาไรด์ ซึ่งมีส่วนผสมของฟรุกโตสและกลูโคส 50:50 ซึ่งเป็นโมโนแซ็กคาไรด์สององค์ประกอบ เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอ้อย หัวบีตน้ำตาล[...]

กลูโคสมาจากคำภาษากรีกที่แปลว่า "หวาน" เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ได้รับจากอาหารที่คุณบริโภค และร่างกายใช้เป็นพลังงาน ซึ่งเดินทางผ่านกระแสเลือดไปยังเซลล์เรียกว่าน้ำตาลในเลือด เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีมากที่สุด ได้มาจากการย่อยของคาร์โบไฮเดรต และโดยส่วนใหญ่ผลิตโดยพืชและสาหร่ายในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสงจากน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์[...]

กลูโคส (Glucose) เป็นน้ำตาลธรรมดาที่มีสูตรโมเลกุล C6H12O6 เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีมากที่สุด หมวดย่อยของคาร์โบไฮเดรต ถูกสร้างขึ้นโดยพืชเป็นหลักและสาหร่ายส่วนใหญ่ในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสงจากน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์โดยใช้พลังงานจากแสงแดดซึ่งใช้ทำเซลลูโลสในผนังเซลล์ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก[...]