เครื่องวัดความหวานผลไม้

Brix คือการวัดปริมาณน้ำตาลในสารละลายของเหลว หนึ่งองศา Brix เท่ากับ 1 กรัมของซูโครสใน 100 กรัมของสารละลายที่วัดได้ ผลลัพธ์ Brix แสดงเป็นองศา Brix (°Bx) หรือแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์

เครื่องวัดความหวานผลไม้ใช้เพื่อวัดระดับซูโครสในอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายรวมทั้งผลไม้ ผัก เครื่องปรุงรส น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ไวน์ และเบียร์ เครื่องวัดนี้ช่วยให้มืออาชีพได้รับข้อมูลมากมายเพียงกดปุ่ม ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับรสชาติ คุณภาพ และความหนาแน่นทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ติดต่อสอบถามได้ที่ บริษัท นีโอนิคส์ จำกัด โทร: 02-077-7602 หรือ 061-8268939 หรือ Line ID:@neonics

กลุ่มสินค้าที่เกี่ยวข้อง

เครื่องวัดรุ่นแนะนำ วัดความหวานแบบดิจิตอล วัดความหวานแบบส่องกล้อง เครื่องวัดความเค็ม Refractometer

การประยุกต์ใช้งาน Brix วัดความหวานผลไม้

Brix หรือความความหวานสามารถใช้เป็นตัวชี้วัดความสุก รสชาติ และระดับความหวานในผักและผลไม้เพื่อช่วยในการกำหนดเวลาเก็บเกี่ยว การขาย และการแปรรูป

องศาบริกซ์ย่อมาจาก "Brix" หมายถึงมาตราส่วนการวัดสำหรับของแข็งที่ละลายได้ในของเหลว ในน้ำผลไม้ของผักและผลไม้ ของแข็งที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล และการวัดค่า Brix จะประมาณปริมาณน้ำตาลของตัวอย่าง

เช่นค่า 20 Brix หมายถึงน้ำตาลประมาณ 20% เป็นต้น การวัดค่า Brix ที่ใช้เป็นประจำในอุตสาหกรรมอาหารต่างๆ สามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายในสวนผลไม้หรือสนามหลังบ้านด้วยเครื่องวัดการหักเหของแสงแบบใช้มือถือ

คำอธิบายของพันธุ์ผลไม้บางครั้งรวมถึงค่า Brix ตามแบบฉบับของพันธุ์ สังเกตการพัฒนาน้ำตาลผลไม้ขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นนอกเหนือจากพันธุกรรมอย่างมาก แสงแดดและอุณหภูมิตามฤดูกาลการปฏิบัติทางวัฒนธรรมสภาพการปลูกในพื้นที่ปลูกและเมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ ผลไม้ที่ปล่อยให้สุกเต็มที่จะมีค่า Brix สูงกว่าผลไม้ที่เก็บมาเพื่อบรรจุและจัดส่ง

ตัวบ่งชี้คุณภาพผลไม้ Brix มีประโยชน์ แต่มีข้อจำกัด ผู้ชื่นชอบผลไม้สดหลายคนชอบผลไม้ที่มีรสหวาน แต่มีกรดและน้ำตาลที่สมดุลมากกว่าหวานมากเกินไป บางคนชอบผลไม้ที่มีกรดต่ำ โดยมีรสหวานเล็กน้อยเป็นที่ยอมรับได้ บางคนไม่ชอบเนื้อผลไม้หินสุกเต็มที่ (สุกนิ่ม) ผลไม้ที่สุกเกินไปอาจมีค่า Brix สูง แต่มีรสชาติและความน่าดึงดูดลดลง

ไม่ว่าในกรณีใด Brix เพียงอย่างเดียวไม่ใช่การวัดหรือมาตราส่วนของความพึงปรารถนาของผลไม้ การวัดค่า Brix อาจเหมาะสมที่สุดสำหรับการตรวจสอบผลิตภัณฑ์หรือกระบวนการในอาหาร หรือสำหรับการวัดระดับความสุกของพืชบางชนิด แทนที่จะเปรียบเทียบพันธุ์ที่อาจแตกต่างอย่างมากในส่วนประกอบอื่นที่ไม่ใช่เปอร์เซ็นต์ของของแข็งที่ละลายน้ำได้

วัดความหวานผลไม้ (Brix) เพื่อกำหนดรสชาติและความหวาน

เครื่องวัดความหวานใช้ในการประเมินรสชาติและคุณภาพของผลไม้หลายชนิดในขั้นตอนต่างๆ ของการผลิตผลไม้ เช่นการเก็บเกี่ยว การแปรรูป ในกรณีนี้ Brix จะถูกใช้ร่วมกับดัชนีความสมบูรณ์อื่นๆ เช่นความแน่นหนา ตัวอย่างเช่นค่า Brix เบื้องต้นเพ่อประเมินความสุกของผลไม้

  • สำหรับแอปเปิ้ล 13 %Brix
  • สำหรับอะโวคาโด 12 %Brix
  • สำหรับกล้วย 16%Brix
  • สำหรับมะม่วง 14%Brix
  • สำหรับมะเขือเทศ 12%Brix
  • สำหรับกีวี 20%Brix
  • สำหรับองุ่น 20%Brix

หมายเหตุ

ค่า %Brix ดังกล่างเป็นเพียงค่าในเบื้องต้นซึ่งอาจจะแตกต่างตามแต่ละพันธ์ของผลไม้ และสภาพดินของแต่ละพื้นที่

เป็นตัวบ่งชี้ถึงความหวาน Brix มีประโยชน์:

  • เกษตรกรที่เก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับการแปรรูปเช่น ส้มและองุ่น
  • ร้านขายของชำและร้านอาหารเพื่อตรวจสอบว่าผักและผลไม้พร้อมบริโภค
  • แปรรูปผักและผลไม้เป็นไวน์ น้ำผลไม้ ซอส หรือเบียร์ เพื่อยืนยันความพร้อมในการแปรรูป

กลุ่มสินค้าที่เกี่ยวข้อง

สอบถามข้อมูล สั่งซื้อ ขอใบเสนอราคา

เบอร์โทรศัพท์
Line ID
เบอร์โทรศัพท์
email
Line ID